NUESTRA CARTA

Entradas

  • Salmorejo de Mandarina de Montaña con Helado de Aceite de Oliva y Crujiente de Algas Rojas y Oro con Sésamo Negro
  • Tabla de Quesos Nacionales con Frutos Rojos y Dados de Membrillo Artesano y Nueces
  • Carpaccio de Langostino Tigre con Esencia de Lima Kaffir, Ruculla Selvática, Aceite de Gindilla y polvo de kikos
  • Samosas de Gambón y Puerro Confitado con Emulsión de Eneldo
  • Huevos Camperos de Gallinas en Libertad Rotos con Patatas Gallegas Y Jamón Ibérico
  • Pencas de acelga de la huerta Navarra Rellena de Jamón Ibérico Sobre Crema Tibia de Idiazábal con Romescu de Tamarindo
  • Ensalada César con Pollo Braseado, Bacón, Cebolla Crujiente, Croutons y Nuestra Salsa Especial
  • Ensalada Rústica de Ruculla Selvática, con Bacón Ahumado, Tomatitos, Nueces, Pasas, Reducción de Oporto y Queso Parmesano

Nuestros Arroces, Pescados y Carnes

  • Arroz Negro de Sepia y Langostino Ecológico
  • Merluza de Pintxo con Salteado de Espinacas Frescas y Emulsión de Chirivía Ahumada
  • Pez Mantequilla Braseado al Lemongrass Sobre Chop Shuey de Verduras
  • Entrecot de 250 gr de Negra Avileña con Pimientos de Piquillo de Lodosa Asados Artesanalmente
  • Secreto Ibérico con Nuestro Adobo Braseado con Chimichurri Casero y Patatas Alavesas
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